Campana industrial central

Campana extractora industrial central| Mi Mobiliario de Hostelería

Campana industrial central para instalación en cocinas tipo isla, modelos de alta calidad y eficacia para profesionales de la hostelería.

Esta campana industrial central es un equipo de alto rendimiento y gran durabilidad que aumenta el valor y la competitividad de su cocina, al mejor precio del mercado.

Información sobre campana industrial

Una campana industrial es un sistema de extracción formado por una carcasa y estructura de acero inoxidable y un extractor motorizado. Están situados sobre los quemadores o vitrocerámicas de las cocinas para poder atrapar la grasa que queda suspendida en el aire, el humo, el calor, los olores y otros gases. Para cumplir adecuadamente con su función debe tener una buena combinación de evacuación y filtrado de aire.

El diseño funcional y optimizado de todos nuestros extractores industriales y la amplia gama y medidas disponibles, aseguran un montaje e integración sencillos en todos nuestros equipos. Todas nuestras campanas industriales para extracción están fabricadas con acero inoxidable de primera calidad y siempre con los mejores acabados, incluso en las zonas interiores ocultas, así podemos garantizarle la mayor durabilidad y vida útil del mercado.

Consejos para elegir la campana industrial adecuada

Para que la campana funcione con eficacia, se debe conocer el caudal adecuado para una correcta extracción. Para ello, hay que fijarse en los caudales apropiados definidos en la norma UNE 100165. La campana industrial debe tener un tamaño superior al área de cocción, al menos de unos 15 cm. Si esto no se cumple, la campana no será capaz de absorber todo el vapor y la cocina se llenará de humo.

El extractor debe tener la potencia suficiente para que el caudal pueda pasar por los conductos, curvas y filtros hasta el punto de salida. Hay que tener presente la pérdida de carga para que funcione de forma adecuada la extracción. Hay que tener en cuenta el tamaño del conducto de extracción, el aire puede silbar al pasar a cierta velocidad. Además, si el conducto es demasiado estrecho, la campana extractora no será capaz de sacar demasiado humo.

Dependiendo de la zona en la que quieras hacer la instalación de la campana industrial (techo o pared), podrás seleccionar entre campana extractora recta o mural. La campana extractora recta está colgada del techo, ideal para las cocinas de tipo "isla". Pero si tienes la cocina junto a la pared, la mejor opción será una campana extractora mural, fijada sobre el mismo paramento que la cocina.

Requisitos mínimos que debe cumplir una campana industrial

La velocidad a la que deberá circular el aire durante el recorrido de todo el circuito será de 0,8 m/s a 1,2 m/s.

La temperatura del aire que entra del exterior a las cocinas no debe ser menor a 14ºC en invierno ni más de 28ºC en verano.

Las pérdidas de carga deben ser de 10 Pa como máximo en filtros limpios, mientras que para los filtros sucios se toma el valor de 40 Pa.

La campana industrial deberá contar con filtros metálicos para retener grasas, inclinados entre 45º y 60º, que obtengan al menos un 90% de eficacia.

La campana extractora deberá estar como mínimo a 2m de altura sobre el suelo para evitar que los trabajadores se golpeen accidentalmente.

Los filtros deben ser fácilmente desmontables y accesibles, con bandeja de recogida de grasas y una separación del foco del calor de unos 1,20 m.

Normativa vigente para campanas industriales

UNE 60670-6:2014:  Configuración, ventilación y evacuación de los productos de la combustión en los locales destinados a contener aparatos a gas.

UNE-EN 12101-3:2016:  Sistemas de control de humo y calor. Parte 3: Especificación para aireadores mecánicos de control de humo y calor.

UNE 100165: Extracción de humos, climatización y ventilación de cocinas.

DBSI: Seguridad en caso de incendio.

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