La campana extractora profesional, el héroe anónimo de tu cocina de hostelería

¿Alguna vez te has parado a pensar en el papel fundamental que juegan las campanas extractoras profesionales en las cocinas de hostelería? Son esos aliados silenciosos, siempre dispuestos a combatir el calor, el humo y los olores que se generan a toda máquina durante el servicio. Pero más allá de ser un simple extractor, la campana extractora profesional es una pieza clave para garantizar la seguridad, la higiene y la eficiencia en tu cocina.

El campo de batalla de la campana extractora profesional: calor, humo y olores

Imagina la escena: el ritmo frenético de un viernes por la noche en tu restaurante. Las sartenes saltan sobre las llamas, las freidoras burbujean y los hornos trabajan sin descanso. Esta sinfonía culinaria, sin embargo, viene acompañada de un enemigo invisible: el calor, el humo y los olores que se liberan durante la cocción.

Si no se controlan adecuadamente, estos elementos pueden convertirse en un verdadero dolor de cabeza. El calor excesivo puede afectar la comodidad de tus cocineros, dificultando su trabajo y aumentando el riesgo de accidentes. El humo, por otro lado, puede irritar los ojos y las vías respiratorias, creando un ambiente molesto no solo para el personal, sino también para tus comensales. Y los olores fuertes pueden impregnar la ropa y el cabello de los cocineros, además de trasladarse al comedor, interfiriendo en la experiencia gastronómica de tus clientes.

La campana extractora profesional al rescate

Aquí es donde entra en juego la campana extractora profesional. Actuando como un escudo invisible, este ingenioso sistema de ventilación se encarga de aspirar el humo, el calor y los olores emitidos durante la cocción. De esta manera, se crea un ambiente de trabajo más confortable, seguro e higiénico para tu equipo de cocina.

Pero los beneficios de una campana extractora profesional van más allá de la comodidad. Al eliminar el exceso de calor y humedad, se previene la condensación en las paredes y el techo de tu cocina, lo que a su vez ayuda a prevenir la formación de moho y hongos. Además, una buena ventilación previene la propagación de olores a otras áreas del restaurante, manteniendo un ambiente agradable para tus clientes.

Elige la campana extractora profesional adecuada para tu cocina

No todas las campanas extractoras profesionales son iguales. Para elegir la opción ideal para tu cocina, debes tener en cuenta varios factores:

  • Tamaño de la cocina: La campana extractora debe tener la capacidad suficiente para filtrar el aire de toda tu cocina.
  • Tipo de cocina: Las cocinas con una gran cantidad de freidoras o planchas necesitarán una campana extractora industrial más potente que aquellas con hornos y fogones de uso moderado.
  • Sistema de ventilación: Asegúrate de que tu sistema de ventilación esté dimensionado adecuadamente para trabajar con la campana extractora elegida.

Además de estos factores clave, existen diferentes tipos de campanas extractoras profesionales para adaptarse a las necesidades específicas de cada cocina. Las más habituales son:

  • Campanas de pared: Se instalan directamente en la pared sobre la zona de cocción. Son una opción versátil y popular para la mayoría de las cocinas.
  • Campanas de isla: Ideales para cocinas con islas centrales de trabajo.

Más allá de la extracción: funciones adicionales de la campana extractora profesional

Las campanas extractoras profesionales modernas ofrecen una variedad de funciones adicionales que pueden mejorar aún más la eficiencia y la comodidad en tu cocina. Algunas de las características más comunes incluyen:

  • Filtros de grasa lavables: Permiten atrapar la grasa y los aceites liberados durante la cocción, facilitando su limpieza y mantenimiento.
  • Control de velocidad: Te permite ajustar la potencia de extracción según las necesidades del momento.
  • Iluminación LED integrada: Proporciona una luz brillante y eficiente sobre la zona de cocción.
  • Sistemas de extinción automática de incendios: Añaden una capa adicional de seguridad a tu cocina.

FAQs sobre campana extractora profesional de hostelería

¿Qué tipo de acero se utiliza para la campana extractora profesional de hostelería?

El tipo de acero más común para las campanas extractoras profesionales de hostelería es el acero inoxidable AISI 304. Este tipo de acero es resistente a la corrosión, al calor y a los productos químicos, lo que lo convierte en un material ideal para su uso en cocinas profesionales.

Existen otros tipos de acero que también se pueden utilizar, como el acero inoxidable AISI 316 y el acero inoxidable AISI 430. El acero inoxidable AISI 316 es aún más resistente a la corrosión que el AISI 304, mientras que el acero inoxidable AISI 430 es menos resistente a la corrosión pero más económico.

¿Cómo se limpia una campana extractora profesional de hostelería?

La limpieza regular de la campana extractora profesional de hostelería es esencial para mantener su buen funcionamiento y prevenir la acumulación de grasa y suciedad.

Aquí te dejamos un resumen de cómo limpiar una campana extractora profesional de hostelería:

  1. Apaga la campana extractora y desenchúfala.
  2. Retira los filtros de grasa y déjalos en remojo en una solución de agua caliente y detergente.
  3. Limpia la superficie de la campana extractora con un paño húmedo y desengrasante.
  4. Presta especial atención a las juntas y esquinas, donde se acumula más suciedad.
  5. Aclara la campana extractora con agua limpia y sécala bien.
  6. Vuelve a colocar los filtros de grasa una vez que estén secos.
  7. Enciende la campana extractora y enchúfala.

Consejos adicionales para la limpieza:

  • Limpia los filtros de grasa al menos una vez a la semana.
  • Limpia la superficie de la campana extractora diariamente.
  • Utiliza productos de limpieza específicos para acero inoxidable.
  • Evita utilizar productos abrasivos o corrosivos.

¿Con qué frecuencia se debe dar mantenimiento a una campana extractora profesional de hostelería?

Se recomienda que un profesional realice un mantenimiento anual de la campana industrial profesional de hostelería. Durante el mantenimiento, el técnico revisará el funcionamiento de la campana extractora, limpiará los conductos de ventilación y reemplazará los filtros si es necesario.

Invertir en una campana extractora profesional: una decisión inteligente

Si estás pensando en montar un restaurante o renovar tu cocina profesional, invertir en una campana extractora de calidad es una decisión inteligente. No solo estarás creando un ambiente de trabajo más seguro y confortable para tu personal, sino que también estarás garantizando la higiene y la eficiencia de tu cocina. Además, una campana extractora profesional adecuada contribuirá a ofrecer una experiencia gastronómica más placentera a tus clientes.

Por lo tanto, la campana extractora profesional es mucho más que un simple electrodoméstico. Es un elemento esencial para el buen funcionamiento de cualquier cocina de hostelería.

Pero, ¿cómo elegir la campana extractora profesional adecuada para tu negocio? Aquí te dejamos algunos consejos para terminar:

  • Define tus necesidades: Ten en cuenta el tamaño de tu cocina, el tipo de cocina que realizas y el sistema de ventilación existente.
  • Elige el tipo de campana adecuado: Existen campanas de pared, de isla y de techo, cada una con sus propias ventajas e inconvenientes.
  • Selecciona las características adicionales que deseas: Filtros lavables, control de velocidad, iluminación LED, sistemas de extinción automática de incendios...
  • Compara precios y marcas: Asegúrate de elegir una campana extractora de una marca reconocida y que cumpla con las normas de seguridad vigentes.
  • Consulta con un profesional: Un especialista en campanas extractoras profesionales podrá asesorarte y ayudarte a elegir la mejor opción para tu negocio.

Invertir en una campana extractora profesional de calidad es una inversión en la salud, la seguridad y la eficiencia de tu negocio. No lo dudes más y hazte con la tuya hoy mismo en nuestra web.