¿Qué tipo de acero es mejor para una mesa de hostelería?

¿Qué tipo de acero es mejor para una mesa de hostelería?

Cuando se trata de montar o renovar una cocina industrial, uno de los elementos más importantes —y a menudo subestimado— es el tipo de acero inoxidable que se elige para las mesas de trabajo. No todos los aceros son iguales, y la elección correcta puede marcar la diferencia entre una inversión duradera o un quebradero de cabeza constante.

¿Por qué es tan importante el acero en la hostelería?

Las cocinas profesionales requieren materiales que puedan resistir calor, humedad, impactos, productos químicos y limpieza frecuente. El acero inoxidable es la opción preferida, pero no basta con saber que es “inoxidable”; hay diferentes tipos, y su comportamiento en ambientes exigentes varía enormemente. Hacer hincapié en la elección del acero adecuado no es un lujo, es una necesidad operativa, higiénica y económica.

De hecho, si estás buscando mesas inox hosteleria para tu cocina, debes fijarte con atención en el tipo de acero que utilizan, ya que eso determinará su resistencia a la corrosión, su vida útil y su facilidad de limpieza.

Tipos de acero inoxidable más comunes en mesas de hostelería

AISI 304 – La opción profesional por excelencia

El acero AISI 304, también conocido como 18/10 por su contenido en cromo (18%) y níquel (10%), es el más utilizado en entornos profesionales. Se caracteriza por su excelente resistencia a la corrosión y su alta durabilidad frente a productos químicos y ambientes húmedos.

Además, cumple con las normativas sanitarias, lo que lo hace ideal para el contacto directo con alimentos. Es el tipo de acero más recomendado para mesas de trabajo de cocina industrial, fregaderos, estanterías y superficies que deben limpiarse a diario.

Al buscar una mesa acero para tu negocio, asegúrate de que esté fabricada en acero AISI 304 y no en otro de menor calidad.

AISI 430 – Económico pero con limitaciones

El AISI 430 tiene menos contenido de níquel, lo que lo hace más barato pero también menos resistente a la oxidación. Es adecuado para zonas secas o donde el uso no sea intensivo, pero no es recomendable para zonas húmedas o en contacto continuo con alimentos.

Elegir este acero para una mesa principal de cocina puede ser un error costoso a medio plazo.

AISI 316 – Para entornos extremos

Este acero incorpora molibdeno, lo que le otorga una resistencia superior a la corrosión, incluso en ambientes salinos o agresivos, como laboratorios alimentarios o cocinas en zonas costeras. Es más caro, pero su rendimiento es sobresaliente.

La elección de uno u otro tipo de acero debe hacerse en función de las necesidades reales del entorno. En cualquier caso, es imprescindible conocer cómo realizar una correcta limpieza y desinfección de mesas de acero inoxidable para conservar sus propiedades higiénicas y visuales a lo largo del tiempo.

Comparativa entre tipos de acero inoxidable

¿Cómo saber qué tipo de acero tienes?

Una forma simple de distinguir entre AISI 304 y AISI 430 es usar un imán: el AISI 430 es magnético, mientras que el 304 no lo es. Además, los fabricantes serios deben ofrecer documentación técnica o certificación del tipo de acero utilizado.

¿Cuál es el mejor acero para una mesa de hostelería?

La respuesta clara es: AISI 304. Si vas a invertir en una mesa de acero para tu cocina industrial, hazlo bien desde el principio. El ahorro a corto plazo al elegir otro tipo de acero puede salir caro en mantenimiento, corrosión, contaminación cruzada o incluso sanciones sanitarias.

No se trata de una elección estética, sino de una decisión estratégica y funcional. Una buena mesa de acero inoxidable fabricada con el acero correcto puede durar décadas, ofrecer seguridad higiénica y soportar el ritmo de cualquier cocina profesional.

Recuerda: en la cocina, la base no es el fuego... ¡es el acero!