Sistemas contra incendios en cocinas industriales

Los incendios son una amenaza constante en las cocinas industriales de restaurantes y hoteles, debido a las fuentes de calor y a los instrumentos afilados utilizados en estos lugares. Por eso, es fundamental seguir una normativa y conocer los sistemas de extinción adecuados para prevenir accidentes laborales.

Existen diferentes tipos de fuego, el originado por la grasa o el aceite, que requiere extintores de agua con aditivos especiales. Otros tipos incluyen el tipo B, que requiere co2 extintores, el tipo C, que requiere extintores de polvo seco, y el tipo E, que requiere un extintor de dióxido de carbono.

Para proteger adecuadamente las cocinas industriales, es recomendable instalar sistemas de extinción automático que se activan ante la menor señal de incendio. Estos sistemas incluyen rociadores automáticos, extinción por agua nebulizada, espuma y gas.

Pero… ¿qué es realmente el  Documento Básico de Seguridad contra Incendios (DB-SI)?

El Documento Básico de Seguridad contra Incendios (DB-SI) es un documento técnico que se utiliza en la gestión de la seguridad contra incendios en edificios y establecimientos. Este documento establece los requisitos básicos que deben cumplirse para garantizar la seguridad de las personas y los bienes en caso de un incendio.

El DB-SI se divide en varios apartados que abarcan desde la gestión de la seguridad contra incendios hasta los requisitos específicos de las instalaciones, los sistemas y las medidas preventivas:

• Planificación y organización de la gestión de la seguridad contra incendios.

• Evacuación de emergencia de personas y bienes.

• Sistemas de detección y alarma de incendios.

• Sistemas de extinción de incendios.

• Sistemas de señalización y marcado de salidas y rutas de evacuación.

• Protección pasiva contra incendios, como compartimentos, barreras y protección de estructuras.

• Requisitos específicos para diferentes tipos de edificios y establecimientos, como hospitales, escuelas, edificios de apartamentos, etc.

Con todo, cabe señalar que el DB-SI es un documento dinámico que se actualiza periódicamente para incorporar las últimas innovaciones y desarrollos en materia de seguridad contra incendios. 

Y es que el Documento Básico de Seguridad contra Incendios es un documento fundamental en la gestión de la seguridad contra incendios en cocinas industriales y restaurantes y todo lo relacionado con mobiliario de hostelería, ya que establece los requisitos básicos y las buenas prácticas para garantizar la seguridad de las personas y los bienes en caso de un incendio.