Sistemas contra incendios en cocinas industriales

Las cocinas industriales de restaurantes, hoteles y otros establecimientos de hostelería presentan un alto riesgo de incendio debido a la combinación de altas temperaturas, equipos eléctricos y materiales inflamables. La correcta instalación de sistemas contra incendios en cocinas industriales es clave para garantizar la seguridad del personal, los clientes y las instalaciones. Hoy les contaremos con detalle los mejores sistemas de prevención y extinción de incendios en cocinas industriales, destacando las normativas vigentes y las mejores prácticas de seguridad.

¿Por qué son esenciales los sistemas contra incendios en cocinas industriales?

Las cocinas industriales operan con equipos de cocción de alto rendimiento, aceites calientes y fuentes de gas, lo que aumenta significativamente el riesgo de incendios. Algunos de los principales factores que contribuyen a estos incendios son:

  • Acumulación de grasa en campanas extractoras industriales y conductos de ventilación.
  • Uso de aceites inflamables que pueden encenderse espontáneamente a altas temperaturas.
  • Equipos eléctricos defectuosos o sobrecargados.
  • Errores humanos en la manipulación de fuego y sustancias inflamables.

Para mitigar estos riesgos, es fundamental contar con un sistema de protección contra incendios adaptado a las necesidades de cada cocina industrial.

Tipos de incendios en cocinas industriales y sus sistemas de extinción adecuados

Cada tipo de incendio requiere un sistema de extinción específico para garantizar su control sin generar daños adicionales. Los principales tipos de fuego que pueden ocurrir en una cocina industrial incluyen:

Fuego Clase K (Grasas y Aceites de Cocina)

Este es el tipo de incendio más común en cocinas industriales, generado por aceites y grasas calientes. Para extinguirlo se recomienda:

  • Extintores de espuma para aceites y grasas.
  • Sistemas automáticos de extinción con agentes químicos especiales.

Fuego Clase B (Líquidos Inflamables)

Producido por el uso de alcoholes, combustibles y otros líquidos inflamables. Para su extinción se deben emplear:

  • Extintores de CO₂, que no dejan residuos.
  • Extintores de espuma AFFF, que sofocan el fuego y evitan la reignición.

Fuego Clase C (Equipos eléctricos y cortocircuitos)

Estos incendios pueden originarse en sistemas eléctricos defectuosos. Para controlarlos, se deben utilizar:

  • Extintores de polvo seco.
  • Extintores de dióxido de carbono (CO₂), ideales para no dañar los equipos eléctricos.

SISTEMA DE EXTINCIÓN AUTOMÁTICA PARA CAMPANAS DE COCINA

SISTEMAS DE EXTINCIÓN AUTOMÁTICO COCINAS DE FINDING LIFE PROJECT-100

El sistema de extinción automático cocinas de Finding Life Project-100 es un sistema de extinción altamente eficiente diseñado para campanas extractoras murales de hasta 100 cm de longitud. Este sistema cumple con todas las normativas y regulaciones pertinentes en cuanto a sistemas de extinción de incendios en cocinas comerciales. La instalación de este sistema es extremadamente sencilla y adaptable a cualquier tipo de cocina profesional, comercial o colectiva. Garantiza la detección y protección integral contra incendios de forma autónoma, sin necesidad de activación manual por parte del usuario. Además, no requiere energía eléctrica para su funcionamiento y responde de manera rápida y efectiva ante la detección de fuego, logrando la extinción en cuestión de segundos gracias al agente extintor QUIM-FOAM F-40. Este agente, con aditivos especiales, evita la reignición del incendio gracias a su espumógeno biodegradable de última generación y alta eficacia contra todo tipo de grasas. El sistema de detección y extinción automática cumple con la última normativa UNE 23510:2017 y ha sido evaluado técnicamente con la Evaluación Técnica de Idoneidad número 2007, con resultados favorables. Además, está en conformidad con el Reglamento de Protección Contra Incendios (R.D. 513/2017) y el Código Técnico de la Edificación (CTE) en su Documento Básico DB SI.

Componentes del sistema

El sistema de extinción automática para cocinas incluye todos los componentes necesarios para su instalación en cualquier campana extractora mural de hasta 100 cm:

  • 1 extintor: Cilindro de 9 litros AFFF con agente líquido químico Quim-Foam F-40.
  • 1 soporte metálico para cilindro de 9 litros.
  • 1 válvula de acción directa y disparo rápido fabricada en Alemania.
  • 2 metros de tubo térmico FireProtex para detección de incendios.
  • 1 pulsador de disparo con manómetro.
  • Varios accesorios de conexión, como reductores, latiguillos y tuberías de acero inoxidable.
  • 4 boquillas difusoras certificadas.

La instalación de este sistema es rápida y sencilla, e incluye instrucciones detalladas, vídeos y croquis explicativos. Todos los sistemas cumplen con las normativas vigentes y pueden ser certificados por un técnico colegiado.

Ubicación de las boquillas difusoras

Zona de extracción

Las boquillas difusoras deben instalarse en los conductos de extracción, utilizando una boquilla por cada 3 metros de tubo en sentido horizontal, debido a la acumulación de grasas y materiales combustibles.

Zona de filtros y motor

Se deben colocar 2 boquillas difusoras en ambos laterales de los aparatos, apuntando hacia el centro de la campana industrial.

Zona de cocción

Dado que en esta área se encuentran elementos como fogones, freidoras y planchas, se deben colocar boquillas difusoras orientadas hacia cualquier aparato que pueda provocar una ignición. La distancia entre las boquillas y los equipos de cocción nunca debe ser inferior a 120 cm. Cada boquilla protege una superficie máxima de 500 mm x 1000 mm, por lo que no debe exceder los 0,55 m². Si el área es mayor, se requerirán boquillas adicionales.