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Noticias del blog acerca de mobiliario de hostelería.
Si tienes un negocio que requiere de un alto volumen de lavado de platos y utensilios, un fregadero industrial puede ser una excelente opción. En esta guía completa, encontrarás todo lo que necesitas saber sobre estos equipos, desde sus características y tipos hasta su mantenimiento y limpieza.
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La función de una campana extractora es recolectar humo, grasa, olores y otros gases en la cocina y expulsarlos al exterior. En el caso de una campana extractora industrial, está diseñada con una carcasa externa de acero inoxidable y un motor interno de succión, lo que la hace ideal para su uso en quemadores y otras superficies de cocción utilizadas en la cocina profesional.
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Existe una gran variedad de mesas de trabajo de acero inoxidable en el mercado, lo que sorprende a muchos profesionales del sector. Estas mesas están disponibles en diferentes alturas, laterales, bases, soportes y con muchas características que las hacen adaptables a cualquier espacio y necesidad.
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debemos considerar el perímetro libre de nuestra campana extractora industrial. Esto es, aquellos espacios por donde el aire puede ser aspirado sin encontrar obstáculos. En función de este perímetro, calcularemos la cantidad de aire que es necesario extraer cada hora para garantizar una buena ventilación.
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Para que una mesa fregadero sea adecuada para el uso en hostelería, debe tener la capacidad de adaptarse al espacio disponible y estar equipada con una protección antisonora que reduzca el ruido producido al colocar o retirar utensilios de cristal o platos. Además, es importante que disponga de un escurridor ubicado ya sea en la parte izquierda o derecha, según sea necesario, para apoyar los utensilios limpios.
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Para calcular el caudal necesario para la campana extractora industrial de la cocina, es posible utilizar la siguiente fórmula. Se deben seguir los criterios establecidos por la Norma UNE 100165 para la ventilación de cocinas
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Mientras tanto, cada mesa acero inoxidable de la cocina se mantuvo limpias y ordenada, pero la tensión en la cocina era palpable. Era como si mientras más crecía la tensión, más se centraban en recoger y limpiar… como si eso les aliviara. Los trabajadores estaban nerviosos y tensos, y la calidad de la comida comenzó a resentirse. Los platos llegaban tarde y la calidad se veía afectada.
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En la cocina, hay varias mesas de trabajo que se emplean en distintas áreas de preparación de alimentos, como corte, postres, ensaladas, sopas, entre otras. Cada una de estas zonas tiene un espacio designado para procesar los alimentos crudos, y es en estas mesas donde se lleva a cabo el trabajo de forma natural. Para asegurar que los alimentos no se contaminen, estas mesas están fabricadas con acero inoxidable, lo cual es crucial para mantener la higiene y la seguridad de los alimentos.
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Todo cambió cuando la campana extractora industrial de la cocina se averió. A pesar de que siempre había estado en perfecto estado, el dueño del restaurante decidió echarme la culpa a mí, alegando que no había realizado el mantenimiento adecuado. Pero en realidad, sabía que la culpa era de mi amante, que había descuidado la limpieza de los filtros campana industrial.
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Para cumplir con las normativas de la campana extractora industrial, es importante que las cocinas de más de 50 m², así como las que se encuentran en hospitales y residencias públicas, cuenten con sistemas de extinción de incendios.
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